Indera perasa di lidah membuat kita bisa merasakan manis, pahit, asin, ataupun masam. Tim dari sembilan institusi, termasuk Sekolah Kedokteran Perelman di Universitas Pennsylvania, AS berhasil menemukan keberadaan protein CALHMI yang ada dalam aliran ion ( ion channel ). Zat ini punya andil besar bagi hingga kita bisa merasakan berbagai jenis rasa.
Emily Carlson.
Miturut Emily Carlson dari National Institute of General Medical Sciences dalam Live Science, akhir Juli 2013 lalu, ketika sebuah zat menstimulasi salah satu jenis rasa. CALHMI akan memberikan energi pada molekul neurotransmitter ATP untuk meninggalkan sel. ATP juga akan mengingatkan neuron terdekat untuk meneruskan sinyal ke pusat perasa di otak. ” Saluran ion akan melepaskan ATP dan membuat kita bisa merasakan manisnya stroberi, pahitnya kopi atau gurihnya daging, ” demikian Carlson.
Live Science/MZW.
Arumsekartaji 
Tinggalkan Balasan